প্লাস্টিকের পাত্রে আচার: কোন রেজিন নিরাপদ এবং কোনটি নয়

প্লাস্টিকের পাত্রে আচার ফ্রিজের আচার, গাঁজন করা শাকসবজি এবং বাল্ক ব্রাইন স্টোরেজের জন্য পুরোপুরি কার্যকর, যদি টবটি খাদ্য-গ্রেডের রজন থেকে তৈরি হয় যা অ্যাসিড প্রতিরোধ করে এবং ঢাকনাটি এখনও সঠিকভাবে সিল করে। এটি ফুটন্ত-জল-স্নানের ক্যানিং, একক-ব্যবহারের পাতলা পাত্রে ঢেলে গরম ব্রিনের জন্য এবং মেঘলা, ঘামাচি বা স্থায়ীভাবে সুগন্ধযুক্ত যে কোনও পাত্রের জন্য একটি খারাপ পছন্দ।

পিকলিং হল অম্লীয় পরিবেশে খাবারের সংরক্ষণ, হয় ভিনেগার যোগ করে বা লবণের ব্রিনকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে গাঁজানোর মাধ্যমে। উভয় রুটই বিষয়বস্তুকে pH 4.6-এর নিচে ঠেলে দেয়, যে রেখায় অ্যাসিড-সহনশীল ছাঁচ এবং স্পোলেজ ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। ধারকটির একটি কাজ রয়েছে: পরিবেশটিকে প্রতিক্রিয়া না করেই ধরে রাখুন, হয় অক্সিজেনকে বাইরে রেখে বা সঠিক মুহুর্তে গাঁজন গ্যাসকে পালাতে দিন। প্লাস্টিক উভয়ই করতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যখন গ্রেড কাজের সাথে মেলে।

প্লাস্টিক পাত্রে আচার নিরাপদ? রজন সিদ্ধান্ত নেয়

প্লাস্টিক আচারের জন্য নিরাপদ যখন পাত্রটি খাদ্য-গ্রেডের পলিপ্রোপিলিন বা পলিথিন হয় এবং এর তাপমাত্রা সীমার মধ্যে ব্যবহার করা হয়। "প্লাস্টিক" শব্দটি আপনাকে প্রায় কিছুই বলে না; বেসের রজন কোড আপনাকে বলে যে টবটি ছয় সপ্তাহের জন্য অ্যাসিটিক অ্যাসিড বন্ধ করে দেবে নাকি ছয় দিনের মধ্যে উন্মাদনা শুরু করবে।

দুটি প্রক্রিয়া সমস্যা সৃষ্টি করে। রাসায়নিকটি হল স্থানান্তর: অ্যাসিড, লবণ এবং তেল একটি পলিমার থেকে সংযোজন এবং শর্ট-চেইন অণুগুলিকে আঁকতে পারে এবং তাপ, যোগাযোগের সময়, চর্বি সামগ্রী এবং পৃষ্ঠের ক্ষতির সাথে হার বৃদ্ধি পায়। দৈহিক একটি নিয়ন্ত্রণ: পাতলা দেয়াল এবং ক্লান্ত gaskets ব্রাইন বাষ্পীভূত হতে দেয়, অক্সিজেন হামাগুড়ি দেওয়া এবং কিছু না দেওয়া পর্যন্ত গাঁজন গ্যাস চাপ তৈরি করে।

খাদ্য-সংযোগ সম্মতি হল ব্যবহারিক ফিল্টার। একজন সরবরাহকারীকে শুধুমাত্র একটি রজন শংসাপত্র নয়, সমাপ্ত নিবন্ধের জন্য প্রাসঙ্গিক বাজার নিয়ন্ত্রণ এবং মাইগ্রেশন পরীক্ষার ডেটার জন্য সম্মতির একটি ঘোষণা তৈরি করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আমাদের নিজস্ব ভাঙ্গন কি একটি খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের তাজা রাখার বাক্স নির্ভরযোগ্য করে তোলে উপাদান কভার, সীল এবং নিরাপত্তা চেক ক্রেতাদের প্রথম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে ঝোঁক.

ব্রাইন এবং ভিনেগারের একটি রজন-বাই-রজন দৃশ্য

পলিপ্রোপিলিন এবং উচ্চ-ঘনত্বের পলিথিন পিকলিং রান্নাঘরে বেশিরভাগ ভারী উত্তোলন করে, যখন পলিস্টাইরিন এবং পলিকার্বোনেট সম্পূর্ণরূপে ব্রিনের বাইরে থাকা উচিত। নীচের সারণীটি উষ্ণ তাপমাত্রায় পরিবেষ্টিত খাবার-সংযোগের স্বাভাবিক ব্যবহার প্রতিফলিত করে।

যেখানে প্লাস্টিক গ্লাসকে ছাড়িয়ে যায়

প্লাস্টিক ওজন, পরিবহন নিরাপত্তা এবং বড় ব্যাচ পরিচালনায় জয়লাভ করে, যে কারণে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক আচার এবং গাঁজন-জাত পণ্যগুলি কাচের পরিবর্তে পিপি টবে চলে। কয়েকটি ব্যবহারিক সুবিধা রয়েছে:

• মালবাহী অর্থনীতি। একটি 6.5 লিটার পিপি টবের ওজন সমতুল্য কাচের বয়ামের একটি ভগ্নাংশের হয়, তাই প্যালেটের ওজন এবং ভাঙ্গন উভয়ই পড়ে যায়।
• ঝুঁকি হ্যান্ডলিং। একটি ঠাণ্ডা প্রস্তুতির ঘরে একটি কাচের বয়াম ফেলে দিন এবং আপনি পণ্য এবং 20 মিনিট পরিষ্কারের সময় হারাবেন। পলিপ্রোপিলিন ড্রপ থেকে বেঁচে থাকে।
• গাঁজন হার্ডওয়্যার। ভেন্টেড, ওভারমোল্ড ঢাকনাগুলি বাক্সটি না খুলেই কার্বন ডাই অক্সাইডকে পালাতে দেয়, যা প্রতিদিনের ঝাঁকুনির পরিশ্রমকে হ্রাস করে।
• অংশ নিয়ন্ত্রণ। অগভীর বর্গাকার বিন্যাসগুলি ডিসপ্লে ফ্রিজে শক্তভাবে প্যাক করে এবং এমনকি পণ্যের উপর ব্রিন কভারেজ দেয়।
• স্ট্যাকযোগ্যতা। ঢাকনা সীল লোড না করে একটি সংজ্ঞায়িত কাঁধের স্ট্যাক দুই বা তিনটি উচ্চ সঙ্গে আয়তক্ষেত্রাকার পাত্রে.

ঢাকনা সহ 6.4L বড় PP ফুড স্টোরেজ টব একটি প্রশস্ত 6,400 মিলি পলিপ্রোপিলিন পাত্রে ঢাকনা সহ মিলিত ঢাকনা বাল্ক উত্পাদন, ফল, সবজি এবং বারবার বাণিজ্যিক খাদ্য হ্যান্ডলিং প্রদান করে। পণ্য দেখুন →

710ml অগভীর স্কয়ার পিপি খাদ্য সংরক্ষণের ধারক ওয়াইড-বেস 710 মিলি কন্টেইনার কোল্ড-চেইন পরিচালনার জন্য একটি ভেন্টেড ওভারমোল্ডেড ঢাকনা সহ ভঙ্গুর পণ্য এবং ঠাণ্ডা খাবারের একক-স্তর অংশ সমর্থন করে। পণ্য দেখুন →

দীর্ঘমেয়াদী আলংকারিক খুচরা প্রদর্শনের জন্য এবং যারা বাড়িতে সম্পূর্ণ নিষ্ক্রিয়, দাগহীন পৃষ্ঠ চান তাদের জন্য গ্লাসের এখনও প্রান্ত রয়েছে। ভলিউম, ঠাণ্ডা লজিস্টিক এবং বারবার হ্যান্ডলিং এর জন্য, প্লাস্টিক সাধারণত ভাল বাণিজ্যিক উত্তর।

তিনটি ব্যর্থতার মোড প্লাস্টিকের জন্য দায়ী

1. গন্ধ এবং গন্ধ বহন. পলিপ্রোপিলিন এবং এইচডিপিই আধা-ক্রিস্টালাইন এবং বারবার চক্রে রসুন, ডিল এবং মরিচ থেকে উদ্বায়ী যৌগ সংগ্রহ করবে। একটি উত্সর্গীকৃত আচারের টব, এবং একটি উষ্ণ বাইকার্বোনেট-অফ-সোডা শুকানোর আগে ভিজিয়ে রাখা, মিষ্টি আচারযুক্ত পেঁয়াজের পরবর্তী ব্যাচকে গত মাসের কিমচির স্বাদ নেওয়া থেকে বাধা দেয়।
2. স্ক্র্যাচ এবং ক্লাউডিং। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম প্যাড এবং ভিজা পাত্রে একে অপরের বিরুদ্ধে বাসা বাঁধলে মাইক্রো-গ্রুভ তৈরি হয় যা মাটিকে আটকে রাখে এবং স্থানান্তরের জন্য উপলব্ধ উন্মুক্ত পৃষ্ঠকে বাড়িয়ে দেয়। একবার একটি টব আঙুলের ডগায় রুক্ষ মনে হলে, এটিকে খাবারের সংস্পর্শ থেকে সরিয়ে দিন।
3. সিল এবং গ্যাস ব্যর্থতা. ওভারফিলড পাত্রে গ্যাসকেটের মাধ্যমে সিফন ব্রিন; সক্রিয় গাঁজন সঙ্গে সিল পাত্রে ঢাকনা স্ফীতি. হেডস্পেসের 1.5 থেকে 2 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন এবং একটি ভেন্টেড ঢাকনা বেছে নিন, অথবা পাত্রটি প্রতিদিন ফাটিয়ে দিন এবং এটি একটি ট্রেতে রাখুন।

এগুলোর কোনোটিই প্লাস্টিকের বিরুদ্ধে যুক্তি নয়। তারা সঠিক প্রাচীর বেধ, ঢাকনা জ্যামিতি এবং আপনি আসলে চালানো ব্যাচ আকারের জন্য রজন নির্দিষ্ট করার জন্য যুক্তি।

ব্যাচ থেকে টব আকার

ক্যাপাসিটি বেছে নেওয়া উচিত যাতে ব্রিন গ্যাস এবং সম্প্রসারণের জন্য হেডস্পেস ছেড়ে যাওয়ার সময় পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে। আমাদের পূর্ণ প্লাস্টিকের তাজা রাখা বাক্স পরিসীমা অগভীর, গভীর, বৃত্তাকার এবং ল্যাচিং ফর্ম্যাটগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এবং নীচের নির্দেশিকাটি তাদের উপর সাধারণ কাজের চাপ তৈরি করে।

2.4L আয়তক্ষেত্রাকার বায়ুরোধী PP ফুড স্টোরেজ কন্টেইনার কাস্টমাইজযোগ্য 2.4 L আয়তক্ষেত্রাকার পাত্রে বায়ু এবং আর্দ্রতা আটকাতে একটি সিলিকন-গ্যাসকেটের ঢাকনা ব্যবহার করে, যা স্ট্যাকযোগ্য রান্নাঘর, ফ্রিজ এবং বাণিজ্যিক খাদ্য সঞ্চয়ের জন্য উপযুক্ত। পণ্য দেখুন →

বায়ুরোধীতা তার নিজস্ব চেক প্রাপ্য। একটি ঢাকনা যা কলের নীচে উল্টো করে জল ধরে রাখে একটি ভাল লক্ষণ; একটি গ্যাসকেট যা কোণে একটি দৃশ্যমান ফাঁক দেখায় তা নয়। কয়েক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সংরক্ষিত অ্যাসিডযুক্ত পণ্যগুলির জন্য, অক্সিজেন প্রবেশের বিষয়টি বেশিরভাগ ক্রেতার প্রত্যাশার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি পৃষ্ঠের ছাঁচকে চালিত করে এবং রঙ নিস্তেজ করে।

প্লাস্টিকের আচারের পাত্রে পরিষ্কার করা, স্যানিটাইজ করা এবং অবসর দেওয়া

উষ্ণ জল, হালকা ডিটারজেন্ট এবং একটি নরম কাপড় পৃষ্ঠের ক্ষতি না করেই ব্রিনের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করে; কঠোর ঘর্ষণ অ্যাসিডের চেয়ে পাত্রের দরকারী জীবনকে অনেক বেশি ছোট করে। একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য রুটিন একটি কাজের সেটকে বছরের পর বছর ধরে সেবাযোগ্য রাখে:

1. খালি করার পরে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন যাতে লবণের স্ফটিকগুলি দেয়ালে শুকিয়ে না যায়।
2. প্রায় 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে জলে একটি নন-ক্ষয়কারী ডিটারজেন্ট এবং একটি নরম স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে নিন।
3. শক্তি লেবেল করার জন্য মিশ্রিত একটি খাদ্য-নিরাপদ স্যানিটাইজার দিয়ে স্যানিটাইজ করুন, তারপর পানীয় জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
4. একটি র‌্যাকের উপরে বায়ু-শুকনো উল্টো, ঢাকনা আলাদা করা হয় যাতে গ্যাসকেট চ্যানেলটিও শুকিয়ে যায়।
5. স্কাফিং এড়াতে পাত্রের মধ্যে স্ট্যাক না করে বা কাগজের লাইনার দিয়ে সংরক্ষণ করুন।
6. ফাটল, মেঘলা, গভীরভাবে ঘামাচি বা ধোয়ার পরেও গন্ধযুক্ত যে কোনও পাত্রকে অবসর দিন।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

ভিনেগার কি প্লাস্টিকের পাত্রে ভেঙ্গে যায়?

পাতলা ঘরোয়া ভিনেগার ঘরের তাপমাত্রায় অর্থপূর্ণভাবে পলিপ্রোপিলিন বা পলিথিনকে হ্রাস করে না। ঘনীভূত অ্যাসিটিক অ্যাসিড, গরম ভরাট তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ যোগাযোগের সাথে ঝুঁকি বেড়ে যায়, তাই পাতলা পাত্রের বাইরে গরম ব্রাইন রাখুন এবং প্রথমে ঠান্ডা হতে দিন।

দোকান থেকে কেনা আচার যে প্লাস্টিকের বয়ামে এসেছে তা কি আমি আবার ব্যবহার করতে পারি?

শুধুমাত্র যদি জারটি PP বা HDPE হয়, ক্ষতিগ্রস্থ হয় না এবং রিফিল করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল। অনেক খুচরো আচারের বয়াম পিইটি হয়, যা একক সিল করা ভ্রমণের জন্য তৈরি করা হয় এবং তাজা ব্রিনে ভরে বারবার ধুয়ে ফেলা হলে সেগুলো বিকৃত বা উন্মত্ত হয়ে যায়।

একটি BPA-মুক্ত টব কি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ব্রিনের জন্য নিরাপদ?

না। বিপিএ-মুক্ত শুধুমাত্র একজন মনোমারের সাথে কথা বলে; সামগ্রিক স্থানান্তর, সংযোজন বিষয়বস্তু এবং গ্যাসকেট উপাদান সব বিষয়। বিপণন দাবির উপর নির্ভর না করে কমপ্লায়েন্স এবং মাইগ্রেশন পরীক্ষার রিপোর্টের ঘোষণার জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

আচারযুক্ত খাবার কি প্লাস্টিকের পাত্রে হিমায়িত করা যায়?

হ্যাঁ, পিপি বা এইচডিপিই-তে কমপক্ষে 2 সেন্টিমিটার হেডস্পেস, কারণ ব্রাইন হিমায়িত হওয়ার সাথে সাথে প্রসারিত হয়। টেক্সচার গলানোর সময় নরম হয়, তাই হিমায়িত স্যুটের স্বাদ এবং চাটনি-স্টাইলের আচার খাস্তা শসার আচারের চেয়ে ভাল।

রেফ্রিজারেটরের আচার প্লাস্টিকে কতক্ষণ রাখা হয়?

4 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় ফসল সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হলে দুই থেকে চার সপ্তাহের ভালো টেক্সচার এবং প্রায় দুই মাস পর্যন্ত নিরাপত্তা আশা করুন। প্রতিটি ব্যাচকে ফিল ডেট এবং ব্রাইনের শক্তি দিয়ে লেবেল করুন এবং উত্থাপিত ঢাকনা, গন্ধ বা পৃষ্ঠের ফিল্ম দিয়ে কিছু বাদ দিন।

প্লাস্টিকের পাত্রে পিকিং করা তিনটি সিদ্ধান্তে নেমে আসে: রজনটি পিপি বা এইচডিপিই তা নিশ্চিত করুন, ঢাকনাটি আসলে সিল আছে তা নিশ্চিত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কন্টেইনারটি কখনই ফুটন্ত পানির স্নান বা গরম ভরাট পূরণ করে না। সেই অধিকারগুলি পান এবং প্লাস্টিক খাদ্য নিরাপত্তার সাথে কোন অর্থপূর্ণ আপস ছাড়াই হালকা মালবাহী, নিরাপদ হ্যান্ডলিং এবং গ্লাসের চেয়ে সস্তা বড়-ব্যাচ স্টোরেজ অফার করে।

ভলিউম অনুযায়ী কন্টেইনার নির্দিষ্ট করে ক্রেতাদের জন্য, দরকারী কথোপকথন হল দেয়ালের বেধ, গ্যাসকেটের উপাদান, ভেন্টিং এবং মাইগ্রেশন ডকুমেন্টেশন যা লেবেলের দাবিকে সমর্থন করে। এই বিবরণগুলি হল একটি টব যা একটি ঋতুতে বেঁচে থাকে যা পাঁচটি থেকে বেঁচে থাকে৷৷